Ya sean fríos o calientes, el punto es reunir en un plato diversos vegetales y legumbres para lograr una comida única.

Gusto personal

La chef Melissa De León afirma que este es un set único, pues además de ser deliciosas, estas ensaladas tienen versatilidad para servirlas frías o calientes, dependiendo de los gustos personales.

En ambas formas de servirlas obtendrán una comida completa y nutritiva.

Si tiene alguna duda de las recetas o algo que proponer puede escribirle a ellascocina@prensa. com

Consejos

Tip: * compre las salsas Hoi Sin y la sweet chili sauce en los supermercados locales, en el pasillo de salsas y condimentos. De igual manera están disponibles en las tiendas asiáticas de casi todo el país.

Tip: ** el cilantro es una hierba aromática muy popular en la cocina asiática, de la cual puede utilizarse sus hojas, raíz y el tallo. Si no se especifica en la receta, utilice solamente las hojas y el tallo.

Tip: *** para ahorrar tiempo, prepare esta carne hasta un día antes del momento en que planea servirla.

Ensalada de pollo Hoi Sin y fideos de huevo
Rinde de 4 -6 porciones

Ingredientes

1/2 taza de salsa Hoi Sin *
1 cucharada de salsa de chile dulce (sweet chili sauce) *
2-3 dientes de ajo frescos, triturados
1/4 taza de jerez (dry sherry) o jugo de naranja
4 filetes de pechuga de pollo deshuesados, cortados en tiras delgadas
1 cucharada de aceite vegetal
1 paquete pequeño de fideos de huevo
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en tiras delgadas
2 pimentones pequeños de colores, remover las semillas y cortar en tiras delgadas
1 taza de pepitas de marañón asadas, sin sal
1 taza de frijoles nacidos
1 taza de repollo chino picado muy fino
1/2 taza de cebolla picadita

Aderezo

Ingrediente

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de semillas de ajonjolí
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de salsa de soya (baja en sal o regular)
1 cucharada de azúcar
1/4 taza de cilantro picadito **

Procedimiento

Combinar los cuatro primeros ingredientes y agregar a la pechuga de pollo. Tapar y marinar por una hora en el refrigerador.

Cocinar los fideos de huevo siguiendo las indicaciones del fabricante. Medir 1 taza aproximadamente por porción para usar en esta receta (para 4 porciones utilice 4 tazas de fideos cocidos).

Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar el pollo marinado, cocinar hasta que esté doradito y completamente cocido. Remover del fuego.

Justo antes de servir, mezclar todos los ingredientes del aderezo. Combinar bien el pollo, los vegetales y el aderezo. Servir frío o caliente.

Ensalada de atún fresco, pasta y espinacas
Rinde de 4-6 porciones

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de cebolla picadita
2-3 dientes de ajo triturados
1 cucharada de hierbas aromáticas frescas picaditas (sugerimos tomillo, perejil u orégano)
1/4 taza de vinagre de manzana
4 filetes de atún

Aderezo

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva + 1 cucharada de vinagre de manzana
1 lb. de pasta (sugerimos pasta penne o caracolitos)
2 tazas de tomatitos cherry cortados a la mitad, o tomates perita sin semilla picaditos
2 tazas de hojas de espinaca fresca, picada

Procedimiento

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, agregar las cebollas y el ajo. Cocinar bajo fuego medio, tapado por 15 minutos, revolviendo eventualmente.

Incorporar luego el vinagre, las hierbas aromáticas y el azúcar. Combinar bien y agregar los filetes de atún, cocinar destapado hasta que estén cocidos a su gusto.

Remover del fuego y agregar los ingredientes del aderezo, revolver bien. Poner el atún en un plato y cortar en trozos medianos.

Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Colar. Combinar con la mezcla de cebollas, tomates y espinaca.

Cuidadosamente incorporar la espinaca y servir fría o caliente.

Ensalada de carne, vegetales y mayonesa rosada
Rinde de 4-6 porciones

Ingredientes

2 lbs. de filete de res entero u otra carne de res o cerdo de su gusto

Vegetales: berenjena, zucchini, pimentones, lechuga

Marinada

Ingredientes

1/2 taza de una combinación de hierbas aromáticas frescas variadas: orégano, perejil, tomillo, romero. . .
1 cdta. de pimienta negra en granos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza

Mayonesa rosada: procesar en la licuadora la mitad de un pimentón rojo, 1/2 taza de mayonesa y 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón fresco.

Procedimiento:

*** Carne: licuar los ingredientes de la marinada y adobar la carne, asegurarse de frotar la sazón por toda la superficie.

Refrigerar de 2-3 horas o desde la noche anterior. Calentar el grill o en una sartén muy caliente rociada ligeramente con aceite. Cocinar el trozo de carne bajo fuego medio hasta que adquiera un color chocolate.

Remover de la sartén y hornear por 15-20 minutos o hasta que esté cocida la carne a su gusto.

Enfriar, cubrir con plástico para uso en la cocina y luego cortar en rodajas muy finas antes de servir.

Vegetales: cortar los vegetales seleccionados en rodajas/tiras muy finas. Rociar un poco de aceite de oliva y asar en la parrilla o cocinar en la sartén muy caliente. Cocinar hasta que estén medio-suaves, crujientes. Enfriar antes de servir.

Para servir: colocar una capa de lechugas limpias en el plato, luego una línea de carne, para seguir con una línea de vegetales.

Decorar con la mayonesa rosada y disfrutar a plenitud. Este es una plato fantástico. Para gustos más exigentes, acompañe este plato con arroz blanco al vapor o su pasta favorita.