Publicado el viernes 10 de septiembre de 2004 - Edici�n No. 752 | Inicio | | Foros | Favoritos | Buzón | ? |
Secciones  
Bazar
Sólo para ellos
Ventana abierta
La vida en fucsia
Esta semana
Rostros
Finanzas
Belleza
Salud
Lista de Ellas
Diario de mamá
Moda
Evento
De la cocina
Horóscopo
Ediciones anteriores
Suplementos  
Martes Financiero
Pulso de la Nación
Sábado Espectacular
AprendoWeb
DE LA COCINA

DELYANNE ARJONA

Fusi�n de sabores paname�os con la cocina espa�ola

Lineth O. Del Cid T.

A Delyanne Arjona siempre le gust� la cocina y asegura que disfrutaba con el proceso de creaci�n desde muy peque�a.

Se recuerda en la cocina de su casa preparando, mezclando y creando platos para su familia. �As� cuando otras ni�as ve�an en la televisi�n sus c�micas preferidas, yo sintonizaba el programa de Berta de Pel�ez y disfrutaba vi�ndola preparar los platos�, se�ala la restauradora.

Luego de estudiar Administraci�n de Hotel y Restaurantes en la ULACIT, decidi� irse a estudiar cocina, �lo que es mi pasi�n, lo que siempre me ha gustado�, se�ala.

Se fue a Madrid, all� estudi� Restauraci�n y conoci� la cocina fusi�n, a base de la cocina espa�ola. Luego de dos a�os y medio de carrera recibi� el ansiado t�tulo de T�cnico Superior en Cocina, es decir, �soy chef�.

Ha trabajado en Caf� Sant�, Moonlight y Bennigans. Desde hace algunos meses se dedica por entero a atender su oficina de catering: �Es un peque�o negocio, llamado Delyciosuras, desde casa, donde atiendo cualquier tipo de evento, sea peque�o o para 50 � 100 personas�.

Arjona mezcla el sabor paname�o con el espa�ol, creando nuevos platos como la sopa de arroz con caldo de azafr�n o �una paella bien gourmet�, explica. Para los lectores de Ellas present� una muestra de su b�squeda, como la Tortilla de cebolla y pixbae, el Queso manchego picante y Alitas de pollo al ajillo y para cerrar un Daiquiri de sand�a con hierbabuena.

�Todas son recetas superf�ciles, ricas y que se ven apetitosas en la mesa, para impresionar a sus invitados y convertir una invitaci�n sencilla en una ocasi�n muy especial�, expresa.

Daiquiri de Sandia y Hierbabuena

Ingredientes:

Hielo
1 taza de ron blanco
� taza de alm�bar
2 limones (jugo)
3 tazas de sand�a picada
15 hojas de hierbabuena

Preparaci�n:

Alm�bar: 1 taza de az�car y 1 taza de agua, cocinar por media hora. Ponerlo todo en la licuadora y servir bien fr�o.

Tortilla de cebolla y pixbae

Ingredientes:

8 huevos
15 pixbaes cocidos y rallados
3 cebollas grandes
1 taza de cebollina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparaci�n:

Picar la cebolla en julianas y rehogarla en la sart�n sin dejar que se dore, hasta que quede bien suave.

Aparte, batir los huevos en un recipiente, a�adir sal, cebolla y pixbaes y la cebollina.

Salpimentar.

Cuajar la tortilla en una sart�n de tefl�n y voltearla con la ayuda de un plato.

Alitas de pollo al ajillo

Ingredientes:

15 alitas de pollo partidas en 2
� taza de aceite de oliva
� de mantequilla
1 taza de vino blanco
3 cucharadas de culantro
10 dientes de ajo machacado y picado
1 taza de caldo de pollo
� de taza de jerez
Sal y pimienta

Preparaci�n:

Primero hay que salpimentar las alitas y enharinarlas.

Calentar el aceite y fre�r las alitas hasta que est�n doradas, luego a�adir el ajo y sofre�r. Agregar el vino y el culantro y reducir el vino a la mitad.

Incorporar el caldo de pollo y el jerez, cocinar por 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta y servir calientes.

Manchego Picante

Ingredientes:

1 aj� chombo picado en finos cuadritos
1 taza de aceite de oliva extra virgen
Queso manchego
Pan para acompa�ar

Preparaci�n:

Cortar el queso en trozos peque�os, luego en un envase con tapa de pl�stico agregar el aceite de oliva y los pedacitos de aj� chombo y dejarlo marinar por unas dos horas antes de servir.