COCINA ITALIANA

Con cada plato se descubre una puntita de esta deliciosa gastronom�a

En esta ocasi�n algo de pasta, un c�ctel y un delicioso postre.

Crostini di salm�n

Ingredientes

1 flauta de pan franc�s
1 tarro de queso de finas hierbas
1 cda. de mayonesa espesa
3 onzas de salm�n ahumado
Pimienta negra al gusto

Procedimiento

El pan se debe rebanar en ruedas de � pulgada, luego se procede a rociarle aceite de oliva. Tostar el pan, que quede dorado, mientras en un bol de acero inoxidable, mezclar todos los ingredientes con el salm�n bien picadito. Unir y servir sobre pan tostado.

Zuppa inglese di fragole

Ingredientes

1 bizcocho amarillo chico
2 cdas. de ron blanco
1 canastita de fresas frescas, lavadas y cortadas en 4
Almendras tostadas rebanadas (opcional)

Procedimiento

En un pirex chico, cubrir el fondo con el bizcochuelo ya rebanado con una altura de 1/4 de pulgada.

Luego humedecer con el ron, se puede ayudar con una brocha pastelera.

Colocar luego una capa de crema pastelera, luego poner las fresas sobre la crema, nuevamente otra capa de bizcocho, ron, otra capa de crema, fresas y as� sucesivamente hasta llegar al borde del pirex, y por �ltimo, salpicar con las almendras.

Llevar al fr�o hasta la hora de servir.

Negroni

Ingredientes

1 onza de Campari
1 onza de Vermouth
1/2 onza de Ginebra
Hielo

Procedimiento

Unir los ingredientes.

Pasta alla checca

Ingredientes

6 tomates grandes, maduros, picados en cuadritos
1 diente de ajo picado finamente
6 hojas de albahaca fresca picadas gruesas
1 taza de aceite de oliva extravirgen
6 onzas de mozzarella de Bufalo fresca cortada en tuquitos
1 lb. de Penne Rigatti
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

En un bol de acero inoxidable, combinar todos los ingredientes excepto la mozarella y dejarlo marinar entre una a dos horas a temperatura ambiente.

La mozzarella se mantiene aparte.

Cocinar la pasta, adicionar la salsa a la mozarella y unir todo, luego, agregarle la pasta y revolver muy bien y servir.

Saltimbocca di pollo al bals�mico

Ingredientes:

8 encuentros de pollo deshuesados y sin piel
4 onzas de prosciutto italiano rebanado delgado
8 hojas de salvia
8 tuquitos de mantequilla sin sal congelados
1/4 tz. de harina cernida
3 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla grande picada finamente
4 onzas de vinagre bals�mico
4 onzas de caldo de pollo oscuro

Procedimiento:

Preparar los encuentros, condiment�ndolos y aplast�ndolos en forma pareja.

Enrollar los encuentros en el prosciutto, cuadros de mantequilla y colocar en el filete de pollo junto con la salvia.

Luego, pasarlos por la harina y saltearlos en el aceite hasta sellarlos.

Retirarlos de la sart�n.

En la misma sart�n y en ese mismo aceite, agregar la cebolla y cocinarla hasta dorarla e incorporarle el vinagre bals�mico, dej�ndolo hervir y luego agregarle el consom� y dejarlo reducir un poco.

Por �ltimo, colocar las saltimboccas y terminarlas de cocinar.

Servir en su propia salsa