POSTRES DE CHOCOLATE
La chef Marilyn Pastrana se luci� con unos postres cuyo principal sabor se lo daba el chocolate
Lineth O. Del Cid T.
RELLENO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 tazas de crema de batir
- 1� taza de chocolate (chocolechips)
Preparaci�n:
Derretir el chocolate a ba�o Mar�a e incorporar a la crema media batida, seguir batiendo hasta que la crema tome consistencia.
Colocar �sta en una manga con boquilla rizada y rellenar la tarta formando picos. Decorar la superficie con fresas.
BA�O DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 1 taza de crema de batir
- 1 � taza de chocolate
Preparaci�n:
Calentar la crema hasta que hierva, retirar del fuego, agregar el chocolate. Mezclar y dejar enfriar para luego ba�ar el dulce con la crema.
Decorar con whip deelite de chocolate cubriendo el dulce.
Colocar frutas sobre el mismo.
SABAYON
Ingredientes:
- 3 yemas
- � taza de az�car
- 2 tazas de vino oporto
- 1 cucharadita de maicena
Preparaci�n:
Batir las yemas con la maicena y el az�car, agregar el vino. Cocinar a ba�o Mar�a hasta que espese.
TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS
Ingredientes:
- 300 gramos de margarina
- � cucharadita de sal
- 200 gramos de az�car micropulverizada
- 2 huevos
- 40 gramos de cacao en polvo
- 460 gramos de harina
Preparaci�n:
Batir la margarina con el az�car y la sal, agregar los huevos, incorporar la harina tamizada (mezclada) con el cacao.
Formar la masa, llevar por una hora a la nevera envuelta en papel encerado, luego estirar y forrar una tartera de aluminio y colocar algo de peso para evitar que se levante, cocinar a horno moderado por 15 minutos, retirar el peso y seguir horneando por 15 minutos m�s.
Retirar del horno, dejar enfriar y rellenar.
CHARLOTTE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 paquetes de lady fingers
- 1� taza de chocolate (chocolechips semidulce)
- 2 tazas de crema de batir
- 2 huevos
- 1 cucharada de az�car
- 1 cucharada de maicena
- � taza de vino oporto
- � taza de ron
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- � taza de agua
Preparaci�n:
Derretir el chocolate a ba�o Mar�a. (O bien, tome una porci�n de la crema de batir y ll�vela a ebullici�n. Apague y agregue el chocolate hasta que se disuelva y agregue el resto de la crema).
Aparte, separe las yemas, b�talas con el az�car y la maicena, agregue el vino y el ron. (tipo Sabay�n). Llevar a ba�o Mar�a hasta que espese y a�ada el chocolate y la gelatina disuelta a ba�o Mar�a con la � taza de agua.
Lleve a la nevera hasta que empiece a tomar consistencia. Luego, bata y agregue en forma envolvente a las claras batidas a nieve.
Vierta en un molde desmontable forrado con lady finger. Lleve a la nevera hasta que coagule y decore al gusto.
TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Base
- 100 gramos de chocolate amargo (4 barras)
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de az�car
- 4 huevos
- 50 gramos de nueces molidas
- 50 gramos de maicena
- 50 gramos de pan molido
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 gramos de harina
Nota: Si desea omitir el pan, entonces agregue 50 gr. de maicena y 100 gr. de harina
Preparaci�n:
Derretir el chocolate a ba�o Mar�a. Batir mantequilla con el az�car hasta que est� cremosa, separe los huevos, mezcle las yemas con el chocolate fr�o, pero todav�a liquido, con la mantequilla.
A continuaci�n las nueces, la harina, la maicena, el pan molido y el polvo de hornear, por �ltimo las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Lleve a horno a 180� C. por aproximadamente 30 � 40 minutos. Desmolde y decore.
Sirva con Sabay�n
BOCADO DEL REY
Ingredientes:
- 1 torta de chocolate
- Crema pastelera de chocolate
- Nueces molidas
- Alm�bar con oporto o jerez (igual cantidad)
- Crema chantilly o merengue
Preparaci�n:
En un pirex rectangular, ponemos una capa de torta y la humedecemos bien con el licor.
Ponemos una capa de crema pastelera, una de nueces y otra vez torta y procedemos a humedecer bien.
La decoramos con crema chantilly y nueces.
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