Publicado el viernes 29 de octubre de 2004 - Edici�n No. 759 | Inicio | | Foros | Favoritos | Buzón | ? |
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DE LA COCINA

POSTRES DE CHOCOLATE

La chef Marilyn Pastrana se luci� con unos postres cuyo principal sabor se lo daba el chocolate

Lineth O. Del Cid T.

RELLENO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema de batir
  • 1� taza de chocolate (chocolechips)

Preparaci�n:

Derretir el chocolate a ba�o Mar�a e incorporar a la crema media batida, seguir batiendo hasta que la crema tome consistencia.

Colocar �sta en una manga con boquilla rizada y rellenar la tarta formando picos. Decorar la superficie con fresas.

BA�O DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 1 taza de crema de batir
  • 1 � taza de chocolate

Preparaci�n:

Calentar la crema hasta que hierva, retirar del fuego, agregar el chocolate. Mezclar y dejar enfriar para luego ba�ar el dulce con la crema.

Decorar con whip deelite de chocolate cubriendo el dulce.

Colocar frutas sobre el mismo.

SABAYON

Ingredientes:

  • 3 yemas
  • � taza de az�car
  • 2 tazas de vino oporto
  • 1 cucharadita de maicena

Preparaci�n:

Batir las yemas con la maicena y el az�car, agregar el vino. Cocinar a ba�o Mar�a hasta que espese.

TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS

Ingredientes:

  • 300 gramos de margarina
  • � cucharadita de sal
  • 200 gramos de az�car micropulverizada
  • 2 huevos
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • 460 gramos de harina

Preparaci�n:

Batir la margarina con el az�car y la sal, agregar los huevos, incorporar la harina tamizada (mezclada) con el cacao.

Formar la masa, llevar por una hora a la nevera envuelta en papel encerado, luego estirar y forrar una tartera de aluminio y colocar algo de peso para evitar que se levante, cocinar a horno moderado por 15 minutos, retirar el peso y seguir horneando por 15 minutos m�s.

Retirar del horno, dejar enfriar y rellenar.

CHARLOTTE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 2 paquetes de lady fingers
  • 1� taza de chocolate (chocolechips semidulce)
  • 2 tazas de crema de batir
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de az�car
  • 1 cucharada de maicena
  • � taza de vino oporto
  • � taza de ron
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • � taza de agua

Preparaci�n:

Derretir el chocolate a ba�o Mar�a. (O bien, tome una porci�n de la crema de batir y ll�vela a ebullici�n. Apague y agregue el chocolate hasta que se disuelva y agregue el resto de la crema).

Aparte, separe las yemas, b�talas con el az�car y la maicena, agregue el vino y el ron. (tipo Sabay�n). Llevar a ba�o Mar�a hasta que espese y a�ada el chocolate y la gelatina disuelta a ba�o Mar�a con la � taza de agua.

Lleve a la nevera hasta que empiece a tomar consistencia. Luego, bata y agregue en forma envolvente a las claras batidas a nieve.

Vierta en un molde desmontable forrado con lady finger. Lleve a la nevera hasta que coagule y decore al gusto.

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Base

  • 100 gramos de chocolate amargo (4 barras)
  • 150 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de az�car
  • 4 huevos
  • 50 gramos de nueces molidas
  • 50 gramos de maicena
  • 50 gramos de pan molido
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 50 gramos de harina

Nota: Si desea omitir el pan, entonces agregue 50 gr. de maicena y 100 gr. de harina

Preparaci�n:

Derretir el chocolate a ba�o Mar�a. Batir mantequilla con el az�car hasta que est� cremosa, separe los huevos, mezcle las yemas con el chocolate fr�o, pero todav�a liquido, con la mantequilla.

A continuaci�n las nueces, la harina, la maicena, el pan molido y el polvo de hornear, por �ltimo las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

Lleve a horno a 180� C. por aproximadamente 30 � 40 minutos. Desmolde y decore.

Sirva con Sabay�n

BOCADO DEL REY

Ingredientes:

  • 1 torta de chocolate
  • Crema pastelera de chocolate
  • Nueces molidas
  • Alm�bar con oporto o jerez (igual cantidad)
  • Crema chantilly o merengue

Preparaci�n:

En un pirex rectangular, ponemos una capa de torta y la humedecemos bien con el licor.

Ponemos una capa de crema pastelera, una de nueces y otra vez torta y procedemos a humedecer bien.

La decoramos con crema chantilly y nueces.