Publicado el viernes 2 de julio de 2004 - Edici�n No. 742 | Inicio | | Foros | Favoritos | Buzón | ? |
Secciones  
Bazar
Sólo para ellos
Ventana abierta
La vida en fucsia
Esta semana
Rostros
Finanzas
Belleza
Salud
Lista de Ellas
Diario de mamá
Moda
Evento
De la cocina
Horóscopo
Ediciones anteriores
Suplementos  
Martes Financiero
Pulso de la Nación
Sábado Espectacular
AprendoWeb
DE LA COCINA

Green House

Un sitio ideal para las mujeres, se�ala el chef del local

Con una gran sonrisa el chef Jos� M�ndez afirma que desde los primeros trazos de su creaci�n, el local estuvo concebido para ofrecer a las mujeres un men� ideal.

M�ndez, copropietario del restaurante Green House, lleva ocho a�os en Panam�, tiempo en el que ha trabajado en City Club, el Hotel Marriott y en la cocina del restaurante Mango y Moonlight.

Un men� con platos �dedicados a la mujer. Tenemos algunos platos m�s pesados, pero b�sicamente es comida light�, con ensaladas y wrap, por ejemplo. En lo pesado, distingue M�ndez, los cortes de filete de res como el de pollo.

Se�ala que las clientas han encontrado la esencia del local, pues �forman el 80% de la clientela� a gusto con el concepto de comida buena y baja en calor�as.

Cada d�a de la semana, en este mes de julio, en Green House se ofrecer�n actividades para �relajarse�, dice M�ndez. El Open Bar, de 5 a 8 de la noche, todos los d�as como las tardes de caf�, de 3 a 7 de la noche, �con emparedados de pepino, salami y brownies�, entre otros platos.

Los martes es la noche de pastas; el mi�rcoles la oferta es mariscos y los jueves son de tacos y margaritas. Los viernes son de sangr�a y los s�bados el men� especial es de ensalada y daiquiris.

Ubicacion

  • Calle Uruguay, Bella Vista
  • Tel�fono: 264-6484

ENSALADA DEL CHEF CON DRESSING DE BLUEBERRY

Ingredientes

  • 4 oz. lechuga baby mix
  • 2 oz. palmito blanco
  • 50g de granola
  • 50g de nueces
  • 100g de Blueberry
  • � oz. aceite de oliva extra virgen
  • 1 oz. de uvas moradas sin semillas
  • 50g. en rebanada de tomate
  • 30g, de queso parmesano rallado
  • 1 cda. de crotones de pan tostados

Preparaci�n del dressing

Colocar el blueberry en una licuadora con el aceite extra virgen, la pimienta y la sal y licuar por cinco minutos, con una onza de agua.

Luego se cuela en un colador de malla bien delgado para retirar el afrecho.

Preparaci�n de la ensalada

Lavar bien la lechuga y picarla de manera delgada y colocarla en un plato, posteriormente colocar el palmito, la granola y la nuez por encima de la lechuga junto con los crotones de pan y las uvas.

Para finalizar se vierte sobre la ensalada el dressing de blueberry y se roc�a el queso parmesano por encima.

Colocar la rebanada de tomate alrededor de la ensalada como decoraci�n.

TUNA GREENHOUSE

Ingredientes

  • 2 oz. de salsa de soya
  • 1 cdta. de aceite de ajonjol�
  • 1/2 oz. de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre al gusto
  • Picante al gusto
  • Perejil al gusto
  • 7 oz. de tuna

Procedimiento

Colocar la tuna en la sart�n a 350� de temperatura durante dos minutos, hasta lograr una cocci�n �.

Salsa

Colocar en un sart�n a 250� el aceite de ajonjol�, el ajo y dejar dorar el ajo. Luego colocarle el jengibre, el picante y el vinagre de manzana. Se deja al fuego para reducir por un minuto. Pasado este tiempo se coloca sobre la tuna.

Colocar por �ltimo el perejil sobre la tuna para decoraci�n.

Cheesecake

Ingrediente

  • 1 � libra de queso crema
  • 7 huevos
  • 1 lb. de az�car
  • 2 paquetes de galletas Mar�a
  • 3 barras de mantequilla
  • 1 lata de Blueberry
  • 1 cda. de vainilla
  • � lt. de crema batida
  • 8 oz. de harina
  • 6 oz. de agua

Preparaci�n

Primera Fase

Separar los siete huevos en dos porciones, a un lado la yema y al otro, la clara. Una vez separadas, colocar la yema en un bol y batirla a punto de nieve.

Luego a�adir el queso y el az�car y se mezcla suavemente. A�adir la vainilla y el agua, mientras se bate.

Se deja reposar la mezcla.

En otro bol, mezclar la crema de batir con las yemas hasta que agarre textura, luego mezclar el contenido de ambos bol.

Segunda Fase

Preparaci�n de la galleta

Moler la galleta y mezclarla con la mantequilla suavizada.

Proceda a ponerla en el recipiente que se usar� para el cheese cake. Recuerde ajustar suavemente la masa en los bordes. Proceda a colocar la mezcla hecha en la primera fase y hornear por 20 minutos a 250�. Al finalizar se deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Por �ltimo, a�adir la lata de Blueberry sobre la masa del cheesecake como decoraci�n.