�Qu� concha!

Una oferta gastron�mica nueva en Amador que ofrece sillas al aire libre y una decoraci�n libre de cosm�ticos

Lineth O. Del Cid T.

Rafael Zevallos acept� el reto de un nuevo local con la idea de presentarse ante el comensal con un men� poco com�n. �La idea es mandar una variedad de platos a la mesa, pues no hay presentaciones individuales de cada plato�, explica.

Es llegar, sentarse y participar de �Platos Ex�ticos�, una oferta de ocho platos, donde los frutos del mar son los amos. Inicia la invitaci�n una sopa, luego el ceviche, pasta con mariscos, ensalada de temporada, dos pescados diferentes, una carta acompa�ada de arroz thai, adem�s del postre.

Todo est� hecho a la justa medida, nadie se queda con hambre. Se acompa�a con una variedad de vinos.

Se�ala Zevallos que el concepto se inici� en Canc�n, M�xico y que la oferta paname�a es m�s la mezcla de �temas, conceptos que conozco�, dice Zevallos.

Al fondo del sal�n refrigeradora se ubica la cocina. El fog�n anuncia la preparaci�n de un plato preparado a la carta, donde se ofrece otra variedad de platos, como ensaladas y mariscos, la especialidad de la casa. �Una cocina que enfrenta a la gente. Es elemental y sana, nada de fritos�, dice.

Ubicada en la Calzada de Amador

De 11:30 am a 12 medianoche

Cierra los lunes

Risoni

Ingredientes

1 caja de 250 gr de risoni
3 oz. tomate fresco
0.5 oz. vinagre bals�mico
Semillas de ajonjol� al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparaci�n

Cocer el risoni con una cucharada de sal, seg�n indique el paquete.

Picar el tomate fresco y esparcir sobre la pasta a�adiendo sal y pimienta al gusto.

Roc�e las semillas de ajonjol� sobre la pasta.

Aderezar el tomate con 0.5 oz de vinagre bals�mico.

Se pone en un plato y se adorna.

Dorado en Salsa de Hawaiana

Ingredientes

8 oz. de filete de dorado fresco
Salsa pi�a al gusto
1 oz. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
5 oz. de vino blanco
Cebollina picada
Az�car al gusto

Preparaci�n

Salsa de Pi�a:

Calentar en una sart�n media porci�n de una pi�a licuada con un toque de az�car al gusto. A�adir 3 oz. del vino blanco y dejarlo llegar a su punto de ebullici�n. Bajar la llama y dejar espesar al gusto.

El dorado:

Limpiar el filete. Calentar en una sart�n de tefl�n el aceite de oliva. Luego dorar el pescado condimentado con sal y pimienta al gusto, por 1 minuto de cada lado.

A��dale vino blanco al sart�n y d�jelo cocinar por dos minutos.

Agregar la salsa de pi�a al gusto y rociar con cebollina.

Ensalada a las dos lechugas

Ingredientes

2 oz. lechuga nacional
2 oz. lechuga romana
2 oz. tomate picado
1 oz. zanahoria rayada
Semillas de ajonjol� al gusto
1 oz. cebollina
3 oz. manzanas verdes y rojas
Aceite de oliva al gusto
Vinagre bals�mico al gusto

Preparaci�n

Limpie las hojas de las lechugas. Mezcle ambas lechugas y coloque la zanahoria rayada y el tomate picado sobre ellas.

A�adir el aceite de oliva y vinagre bals�mico al gusto. Roc�e con semillas de ajonjol� y la cebollina.

Decorar los bordes del plato con las rodajas de las manzanas, intercalando los colores.