Publicado el viernes 23 de enero de 2004 - Edici�n No. 729 | Inicio | | Foros | Favoritos | Buzón | ? |
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DE LA COCINA

Crepes & Wafles

Ensaladas, helados naturales, sopas y creaciones para el postre, son algunas de las ofertas de esta franquicia

El concepto naci� en Colombia y se ha extendido a otros pa�ses latinoamericanos. A Panam� lleg� hace siete a�os y ha gozado de la preferencia de un p�blico que busca disfrutar de cr�pes, invenci�n francesa, y de los wafles, al estilo del Norte, acompa�ado de los m�s diversos ingredientes.

Bajo la direcci�n de Carlos De Mendoza, gerente general, se ha abierto un segundo local en Amador, que cuenta con dos secciones, siendo la preferida la terraza al aire libre, pues se disfruta de una bonita vista del lugar.

Seg�n el gerente, Crepes & Wafles es un restaurante familiar, con comida internacional, light, donde no hay fritos. Una oferta que resume De Mendoza: �que ofrece comida gourmet a precios de fast food�.

Cada local ha sido visualizado por arquitectos dedicados al dise�o de restaurantes, buscando mantener una igualdad, en cada local, sin perder la individualidad.

Tentaciones

Sopa de cebolla en pan campesino franc�s
Tartufino de fresa
Tiramis�
Pitas sicilianas o vegetariano
Cr�pes de frutas tropicales
Wafles para desayunar
Cr�pes de pollo y carne

 

Horario
Marbella: 12:00 mediod�a a 11:00 p.m.
Desayunos los domingos a las 9:00 a.m.
Amador: 11:00 a.m. a 12:00 medianoche.


Darina

Ingredientes

1 taza de champi�ones frescos
2 cucharadas de tomates picaditos
Albahaca fresca al gusto
Sal y pimienta al gusto
90 gramos de queso de cabra (2 rebanadas)
2 tri�ngulos de pan pita
Vinagreta especial de aceite
oliva y bals�mico
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vino blanco

Procedimiento

Cortar los champi�ones por la mitad. Lavar. Luego saltear los champi�ones en una cucharada de mantequilla, a�adirle sal y pimienta y el vino blanco.

Pasar esta mezcla dentro de un aro de 10 cms. de di�metro, puesto sobre un plato.

Colocar encima de los champi�ones el tomate picado y preparado con aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta al gusto.

Colocar encima del tomate las dos rebanadas de queso de cabra franc�s. Luego espolvorear con albahaca. Poner el aro con el plato unos tres minutos al horno para que se gratine el queso.

Sacar del horno y retirar el aro con cuidado. Decorar el plato con vinagreta bals�mica, 2 � 3 hojas de ar�gula, un tomate seco y los dos pedazos de pan pita calientes.


Pollo Thai

Ingredientes

1 cr�pe de su recetafavorita
1 pechuga de pollo
5 champi�ones Portobello
50 gr. de salsa de maracuy�
20 gr. de mantequilla
3 ramas de cebollina
1/4 de piment�n rojo

Procedimiento

Se prepara la pechuga de pollo, se corta en trozos grandes y se sazona, luego se le a�ade curry al gusto, los champi�ones Portobello y la salsa thai (Sweet Chili Sauce).

Se coloca la cr�pe en el sart�n o la plancha.

La pechuga sazonada se pone en la mitad de la cr�pe en forma alargada. Encima de los trozos de pollo esparcir dos cucharadas de salsa de maracuy�.

Se cierra la cr�pe por los lados. Luego se pasa a un plato donde se decora con el resto de la salsa de maracuy�, la cebollina que ha sido cortada en trozos de 1 cm. y el piment�n cortado en cuadritos muy peque�os.


�Cr�pe� serrano

Ingredientes

1 cr�pe de su receta preferida
20 gr. de mantequilla
4 tajadas de queso Flor de Late (mozarella fresco)
3 tomates secos
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de cebollas caramelizadas
180 gr. de jam�n serrano
3 hojas de ar�gula
30 gramos de vinagre bals�mico

Procedimiento

Colocar la cr�pe sobre la sart�n. Esparcir la mantequilla por encima de la cr�pe.

Cortar 4 tajadas del queso Flor de Late, calent�ndolos en una sart�n o plancha. Retirarlas y ponerlas al centro de la cr�pe.

Agregar los tres tomates secos y doblar la cr�pe en forma de cuadrado.

Colocar la cr�pe sobre el plato y poner por encima una cucharada de cebolla caramelizada.

A un lado de la cr�pe poner el jam�n serrano en forma de conos o redondos.

Decorar con 3 hojas de ar�gula y esparcir aceite de oliva y vinagre bals�mico.