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Un paname�o inspecciona la gigantesca olla donde se cocinar�n los dos mil 3 galones de sopa, con los que se espera romper un r�cord establecido en el Libro Guinness, ma�ana 16 de agosto en Atlapa.

El Grupo SUCASA convoca para ma�ana 16 de agosto a todos los paname�os a formar parte de un cap�tulo hist�rico. Se preparar� en una gigantesca olla algo m�s de dos mil galones de sancocho, con el �nimo de diversi�n, pasar un buen rato, recaudar fondos para el Hospital del Ni�o, un evento para el Centenario de la Rep�blica, y romper el actual r�cord vigente en el Libro de los Record Guinness por la m�s grande sopa preparada.

En la p�gina web de SUCASA, dedicada al Sancocho Guinness del Centenario, se pueden encontrar recetas de este tradicional plato, y un grupo de fotos que ilustra el trabajo de preparaci�n para disfrutar ma�ana del sancocho. Se ven a los diferentes responsables, ingenieros y obreros, midiendo y realizando pruebas en la confecci�n de la gigantesca olla de acero inoxidable, as� como la base de concreto armado donde se ubicar�n los fogones, cortes�a de Tropigas.

Adem�s, en la p�gina de internet http://www.gruposucasa.com/sancocho se puede conocer otros detalles. Con el volumen final de �al menos 2,003 galones�, aproximadamente, se ha determinado que se podr�n ofrecer poco m�s de 20 mil platos de sopa que se servir�n ma�ana en Atlapa.

Se informa adem�s que el peso del sancocho, por lo menos, ser� de 19 mil libras, es decir, m�s de 9.5 toneladas, y se utilizar� el calor de mecheros/fogones de 4 millones de BTU. Tome en cuenta, se dice en la p�gina de informaci�n, para tener una idea de esta cantidad de calor, que un aire acondicionado de pared com�n tiene unos 12 mil BTU.

La olla mide tres metros de di�metro y con los fogones tendr� una altura total de dos metros. Junto a los galones de agua se introducir�n a la gigantesca olla m�s de tres toneladas de gallina de patio y �ame.

Guillermo Quijano, del grupo SUCASA, organizador del evento, explic� hace unos d�as a un diario local que el sancocho paname�o competir� bajo la categor�a de �sopa m�s grande, gallina y �ame� y no bajo sancocho.

-El Grupo SUCASA, presentador de la idea para participar en la celebraci�n del Centenario de la Rep�blica, es responsable de la organizaci�n del evento, as� como de la comunicaci�n con los Record Guinness. Se resalta que los empleados est�n donando su tiempo.

- Tropigas don� todo el gas necesario para la cocci�n y los quemadores.
- Alquiler COAMCO, el equipo para el transporte de la olla.
- Melo, las gallinas de patio.
- Club Rotario Nordeste, ayuda en la venta de boletos.
- Proserv, las especias, platos, cucharas y servilletas.
- Coca Cola donar� la venta de sus sodas al Hospital del Ni�o.
- Productos D�Elidas regalar� picante durante el sancocho.

1 gallina de patio grande
3 litros de agua
2 cabezas de cebolla
Culantro al gusto
Pimienta en grano
Or�gano
5 libras de �ame baboso

Se pone a sancochar la gallina dura de patio partida en presas en 3 litros de agua. La cebolla se corta en rodajas y se a�ade junto con el culantro y la sal. Se deja cocinar al fuego alto hasta que la gallina est� blanda.

Luego se a�ade el �ame para que no se desbarate del todo y quede espeso. Al ablandarse el �ame, a�adir la pimienta en grano y el or�gano. Bajar el fuego y retirar unos minutos despu�s.

Servir calientito con tortilla de ma�z asada. Esta receta ha pasado de generaci�n en generaci�n de la familia de mis padres oriundos de la provincia de Los Santos.

2 1/2 galones de agua
5 pollos en presas
2 cebollas picadas
1 rama de apio
3 cucharadas de or�gano
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de culantro picado
4 libras de �ame
1 1/2 cucharada de ajo

En una olla de tres galones se ponen dos y medio galones de agua al fuego con las presas de pollo o gallina antes de echarle alg�n ingrediente. Una vez cocidas, se sacan las presas de gallina, quedando el caldo que ser� la base para el sancocho. Sin retirar del fuego, se agrega el culantro, el or�gano, el ajo, la cebolla picada, la pimienta, el apio picado y sal al gusto.

Despu�s se pone el �ame pelado, ingrediente que le dar� la consistencia espesa que requiere el plato. Al final se agregan las presas de pollo o gallina cocidas.

Lo primerito es la gallina de patio. Lo segundo es el �ame. Lo tercero el culantro y aj� natural del chiquito, o sea el criollo, y un poquito de pimienta en grano y m�s nada. Es lo m�s rico que hay.

Gallina de patio, �ame baboso, sal, pimienta , culantro y no puede faltar el or�gano, pero de ser posible el original, la matita

La gallina en trozos con un poco de sal y pimienta m�s el culantro y el or�gano se pone a cocinar o sudar con el agua. Despu�s de que la gallina est� suave se agrega el �ame para que espese.

Si la gallina es de patio y ten�a huevos dentro, entonces despu�s de sancocharla, ese huevo que solo est� cubierto con una membrana, se parte en trozos y se le agrega a la sopa.

Dejar que el �ame ponga la sopa un poco espesa. A�adir m�s sal y pimienta al gusto.

1 gallina de patio
1 1/2 cucharada de ajo picado
5 oz. de cebolla
3 lb. de �ame
1 condimento de pollo
2 1/2 cucharadas de culantro picado
1 pizca de or�gano

Se sofr�e la gallina cortada en presas con el ajo y la cebolla, se agrega agua y se deja cocinar hasta que se ablande. Luego se le agrega el �ame y se le da m�s sabor con el condimento de pollo, el culantro y la pizca de or�gano.