Las Mondongueras

Lineth O. Del Cid T.

Margarita Garc�a, gerente general del Hotel Caesar Park, le explica a la representante de PNUD en Panam�, Elizabeth Fong, la variedad de entradas.

Un d�a se dieron cuenta de que el destino las reuni� en Panam� para realizar su labor diplom�tica. Ellas, mujeres dedicadas a las relaciones internacionales en un pa�s donde la que manda es una mujer, sent�a que ello le daba a su labor un sabor m�s dulce.

Un d�a pidieron a Los Mondongueros, el noble grupo de caballeros diplom�ticos, permiso para asistir a sus reuniones, el mismo que les fue negado, y por ello, decidieron entonces formar su propio grupo, Las Mondongueras.

Las jefes de las casas diplom�ticas de El Salvador, Aida Minero; Costa Rica, Vera Violeta Castro; Colombia, Gina Benedetti de V�lez; Guatemala, Gisela God�nez; Estados Unidos, Linda E. Watt e India, Prmimrose Sharma son las fundadoras de este simp�tico grupo, al que se une la viceministra de Relaciones Exteriores de Panam�, Nivia R. Castrell�n, y que se re�ne una vez al mes sin una agenda pol�tica, para compartir opiniones y disfrutar de un delicioso almuerzo.

En esta ocasi�n la invitaci�n la formaliz� la embajadora Sharma, para disfrutar de un almuerzo en el bistr� asi�tico Monsoon, del Hotel Caesar Park y que cont� como invitadas especiales a Elizabeth Fong, representante de PNUD; Margarita Garc�a, gerente general del Hotel Caesar Park; Daisy Arce y Rosario Aguilar, directora de Proyectos Especiales de la Fundaci�n Pro Ni�os del Dari�n.

La embajadora de Estados Unidos, Linda Watt; Rosario Aguilar, de la Fundación Pro Niños del Darién y la embajadora de la India, Prmimrose Sharma

Para la embajadora Sharma, durante los almuerzos al estilo informal, se discuten variados temas de trabajo, as� como los relacionados con la situaci�n de las mujeres. En esta ocasi�n, la se�ora Aguilar present� a sus anfitrionas e invitadas el trabajo que realiza la Fundaci�n y el valor multiplicador del apoyo que reciben.

Para el men�, desde las picadas y canap�s hasta el primer plato y el postre, la embajadora anfitriona prefiri� platos de la regi�n asi�tica, algunos, como la sopa Tom Yung Kung, de Tailandia, despertaron comentarios por su fuerte picante. Para cada plato se cont� con los sabios comentarios de la gerente del hotel, Margarita Garc�a, filipina de nacimiento, y conocedora de la gastronom�a de la regi�n.

A la una en punto se sentaron a comer, luego de recibir las excusas de la viceministra Castrell�n por su ausencia, adem�s de la falta de las embajadoras de El Salvador y Colombia, quienes se encontraban en sus respectivos pa�ses.

CALAMARES FRITOS MONSOON

Ingredientes y procedimiento

Marinar 20 oz. de anillos de calamar con:
15 ramitas de dill picado
1� cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de pimienta negra molida
2 oz. salsa de pescado
Luego mezcle los anillos con una taza de maicena
Proceda a fre�rlos en aceite vegetal.

ROLLO DE PRIMAVERA VEGETARIANO

Ingredientes y procedimiento

Saltear en el wok en secuencia:

Pizca de jengibre picado, y

agregar:

9 oz. de julianas de repollo blanco
2 � oz. de julianas de zanahoria
2 � oz. de julianas de bamb�

Luego a�adir:

1 � oz. de hongo oreja de rat�n
1 oz. de salsa soya
Pizca de pimienta blanca
Pizca de ajinomoto
3 oz. de fideos de frijol cocidos

agregar:

porci�n de caldo del wok

pizca de maicena con agua

pizca de aceite de ajonjol�

Vaciar en un colador toda la mezcla para que se escurra el l�quido. Luego preparar las hojas de primavera Singapur, que formaron los rollos.

Poco a poco se van rellenando. No se guarda el relleno suelto, hay que llenar las hojas y congelarlas una vez.

Cuando se vayan a comer se fr�en en aceite muy caliente. Las hojas deben quedar crujientes.

IKAN BUMBU BALI
Filete de pescado frito y una salsa estilo balin�s

Ingrediente y procedimiento

En aceite poner a fre�r

2 filetes de pescado marinado con lim�n y maicena
Saltear en un sart�n en secuencia:
una pizca de almendra picada
60 g. de ajo picado al gusto
10 g. de aji chombo al gusto
5 g. de jengibre picado
10 g. de hierba de lim�n picado fino
10 g. de cebolla
10 g. de shalot frito
20 ml. de jugo de tamarindo
30 ml. de salsa soya oscura al gusto
60 ml. de caldo del wok
pizca de agua de maicena

Antes de servir ba�ar generosamente los filetes de pescado con la salsa. Se decora con tomate, perejil, cebollina, cebolla y shalot frito.

BARBACOA COREANA

Ingredientes y procedimiento

Salsa Sam - Gian

Mezclar en fr�o:

5 1/2 onza de Shiro Miso
pizca de ajo picado
3 oz. de pasta coreana
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de semillas de s�samo tostadas

Marinaci�n de la carne

Nota: Se marina la carne al momento de servir

Agregar en secuencia:

6 oz. filete de res, corte especial

pizca ajo picado fino

1 � cucharadita de soya coreana

1 cucharadita de az�car

2 cucharadita de aceite de s�samo

Se cocina la carne en la parrilla t�rmino medio.

Se acompa�a con una guarnici�n de cinco hojas de lechugas rojas y salsa Sam - Gian

TOM YUNG KUNG
Caldo de langostinos al estilo tailand�s

Poner en un bol grande:
1 oz de jugo de lim�n
� oz. de salsa de pescado
Aj� chombo apachurrado al gusto
Hojas de cilantro al gusto

En una olla poner a hervir

(la mitad para un bol mediano):

24 oz. de caldo de pollo

3 cucharadas de pasta Tom Yum

12 piezas de hongo Straw

12 piezas de langostino broken

Agregar el l�quido al bol grande y mezclar muy bien. Mantener al fuego por unos minutos y servir caliente.