Empezó la jornada escolar y los niños necesitan alimentos saludables y nutritivos que sean su fuente de energía durante las horas de estudio y actividades. La 'chef' Melissa De León muestra tres meriendas muy fáciles de preparar para la merienda de sus hijos.

La buena merienda

Las frutas y vegetales frescos son un complemento perfecto en la merienda de los niños, los mantendrán activos, con más energía y, a la vez, les habrá proporcionado vitaminas, minerales y enzimas que el organismo necesita. Por eso, la chef Melissa De León aconseja reemplazar las tradicionales bebidas por un jugo natural, té frío o una botella de agua, e involucrar al niño en la preparación de la lonchera.

Trucos de galletas

Para guardar las galletas en temperatura ambiente, colóquelas en bolsas plásticas con cierre hermético y consúmalas antes de tres días. Si las va a refrigerar, hágalo en un recipiente con tapa hermética o en bolsas plásticas y consuma antes de cinco días. Si prefiere congelarlas, guárdelas en una bolsa plástica con cierre hermético, hasta por un mes. Además, puede triturar o picar las galletas para utilizarlas como base para cheesecake u otros dulces fríos.

Enrollados de salchicha

Ingredientes:

• Un paquete de masa para hojaldre* (la que viene cortada en círculos) o un tubo de masa para panecillos, cruda, refrigerada*
• Salchichas (de pollo, pavo, res o chorizo)
• 1 huevo, batido ligeramente
• Agua fría
• Aceite en aerosol, cantidad necesaria para engrasar la bandeja.
• *Búsquela en la sección refrigerada de quesos y empanadas en su supermercado favorito.

Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 350° F. Un mini horno puede ser muy conveniente para preparar cantidades pequeñas. Engrasar una bandeja con aceite en aerosol. Escoja una que pueda contener la cantidad de enrollados que vaya a preparar. Si son muchos opte por una bandeja grande u hornéelos en varias tandas.

Sacar la salchicha del envoltorio plástico en donde viene. Si es muy grande, córtela por la mitad.

Si está utilizando la masa para hojaldre, saque tres redondeles de la bolsita y colóquelos uno encima de otro en una superficie limpia. Coloque la salchicha en uno de los bordes y enrolle. Al final, selle con unas gotitas de agua y presione con los dedos. Coloque el enrollado en la bandeja, repita la operación si está preparando más de uno. Con una brochita de cocina, o con los dedos, pase huevo batido sobre la masa de hojaldre. Hornee por 10 minutos o hasta que el pan esté doradito.

Si está utilizando masa para panecillos que viene refrigerada, cortada, sáquela del envase y separe las porciones. Extienda una por una sobre una superficie limpia y coloque la salchicha en uno de los bordes. Enrolle y selle con unas gotitas de agua, presionando con los dedos. Colóquelos en la bandeja engrasada y pase el huevo batido por la masa de pan. Entonces, hornee por 10 minutos o hasta que se vean doraditos.

Muslitos de pollo o albóndigas fritas
Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo o 1 libra de carne molida baja en grasa
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 3/4 taza de pan molido
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1 cucharadita de orégano molido u otras hierbas aromáticas
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• Aceite en aerosol (cantidad necesaria para engrasar molde y rociar la carne)

Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 350° F. Engrasar ligeramente un molde Pyrex de 9 x 11 pulgadas u otro similar para usar en el horno. Si está utilizando pollo: lavar los muslos con agua limpia y cortar el exceso de grasa. Remover la piel si así lo desea.

Si está utilizando carne molida: sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta molida. Formar bolitas con una cucharada de carne aproximadamente.

En un bol batir ligeramente el huevo y la leche. En otro bol combinar el pan molido, queso parmesano, orégano, pimienta y el caldo de pollo. Pasar los muslos de pollo o las albóndigas por el huevo y luego por el pan molido, hasta que quede todo cubierto. Sacudir el exceso y colocar en el molde preparado. Repetir el procedimiento con los muslos restantes, o albóndigas.

Para obtener una textura más crujiente, rociar la carne con aceite en aerosol. Hornear por 30 minutos o hasta que esté cocido a su gusto. Para empacar en la lonchera, coloque hojas de lechugas tiernas y limpias en el fondo del envase y luego coloque los muslitos de pollo o albóndigas, sobre ellas.

Galletas integrales de avena
Rinde: 3 docenas

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar morena
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos medianos
• 1 1/3 taza de harina integral
• 3 tazas de avena en hojuelas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de nueces, picadas
• 3/4 taza de pasitas oscuras
• Aceite en aerosol (cantidad necesaria para engrasar las bandejas)

Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 350° F. Engrasar ligeramente dos moldes para galletas. En el bol de la batidora combinar mantequilla, azúcar morena y vainilla, batir hasta que se vuelva cremoso. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. En un bol separado combinar los ingredientes secos (harina, avena, bicarbonato de soda, canela y sal). Agregar, poco a poco, a la mezcla con huevos, batiendo bien entre cada adición. Incorporar las nueces y pasitas, tratando de distribuirlas uniformemente en la masa. Con las manos limpias, formar bolitas con una cucharada de masa aproximadamente, aplastarlas levemente con los dedos y colocarlas en las bandejas preparadas con una separación de dos pulgadas entre cada una. Repetir el procedimiento con el resto de la masa. Hornear por 12-15 minutos o hasta que empiece a dorarse la base. Remover las bandejas del horno y dejar refrescar por 10 minutos, antes de remover las galletas.