SOFIA GUARDIA DE DURAN

En un ambiente relajado, la chef ofreci� a los espectadores sus �tiles consejos en la cocina

Lineth O. Del Cid T.

Fue el segundo d�a de la nueva experiencia de la chef Sof�a Guardia de Dur�n, como imagen del almac�n Collins, ante un p�blico invitado a conocer sus secretos en la cocina.

Armada de un micr�fono y un cuchar�n, la chef mostr� los ingredientes, ofreci� posibles opciones, comparti� sus trucos y las invit� a ser creativas en la cocina, a ser valientes, �pues con el miedo ya pierden�.

La chef prepar� tres platos, una entrada, dos platos fuertes, un postre sencillo y una bebida para acompa�ar, todo preparado en 45 minutos de show. Anim� a sus espectadoras a no dejarse abrumar con la cocina. �Aprovechen lo que el mercado ofrece, les ayuda a simplificar la vida. Estos productos les ayudar�n a tener tiempo para arreglarse antes de la cena como para acompa�ar a sus invitados�, un valioso consejo.

Plante� al p�blico la posibilidad de ser creativas con las recetas, para darle sabor a su gusto a cada plato, pero en �la pasteler�a s� hay que seguir la recetas�, se�al�.

Coctel de camarones con aguacate

Ingredientes:

• Aguacates grandes, maduros y firmes

Para la mezcla:

• 1 taza de ceviche de camar�n escurrido
• � taza de aguacate picadito
• � taza de sour cream
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de cilantro o culantro picadito
• Sal, pimienta y picante al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes. Refrigerar la mezcla.

Para presentarlo, pelar un aguacate y cortarlo a la mitad, quitar la pepa y rellenarlo con la mezcla. Pasar sal y pimienta al aguacate por debajo.

Decorar con cilantro o perejil fresco.

Acompa�ar con tostaditas o galletas de su preferencia.

Consejos:

Para darle un toque decorativo al plato puede mezclar mayonesa, ketchup y suavizarla con vinagreta.

Hacer trazos en el plato con esta salsa, la cual adem�s de darle color le agrega sabor.

Se puede cambiar con camarones cocidos o bien con trozos de corvina. Si desea se puede a�adir cebollina picada. En lugar de aguacate picado se puede usar guacamole.

Se puede utilizar ceviche como se vende o bien, si quiere, se puede a�adir cebolla y ajo bien picado y picante.

Si desea puede utilizar la otra mitad del aguacate, se pica en trozos peque�os y se une a los ingredientes del coctel.

Sea creativa, puede cambiar el aguacate por ma�z.

Coles de Bruselas salteados con �bacon�

Ingredientes:

• Coles de Bruselas, lavadas
• Mantequilla
• Tiras de bacon
• Sal y pimienta
• Cebollina picada

Procedimiento:

En una sart�n bien caliente fre�r el bacon, dej�ndole que bote su grasa.

Retirar el bacon, picarlo en trocitos y dejarlo aparte. En esa misma sart�n saltear las coles de bruselas y sazonarlas con sal y pimienta.

Cuando est�n de color verde brillante y un poquito dorados, se

retiran del fuego.

Se colocan las coles en la bandeja de servir y se a�ade el bacon picadito y la cebollina.

Consejos:

Se puede utilizar pimiento morr�n para darle algo de tono rojo a las coles.

Si quiere, puede poner un poco de vino blanco a las coles, le dar� un buen sabor.

Se combinan con vegetales hechos al dente.

Puré de plátano maduro

Ingredientes:

• 6 pl�tanos maduros
• 1 barra de mantequilla
• � a 1 taza de crema de batir
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Pelar los pl�tanos y sancocharlos en agua con sal. Si desea preparar un pur� dulce, en vez de sal ponerle az�car y un punto de sal.

Sacarlos del agua y majarlos en el procesador con la mantequilla suavizada y la crema de batir hasta obtener la consistencia de su preferencia.

Sazonar al gusto y servir.

Para decorarlos le queda muy bien poner encima del pur� unos platanitos fritos delgados.

Consejos:

Si lo quiere m�s suave dele m�s tiempo en el procesador. Si le resta tiempo en el procesador podr� sentir pedacitos del pl�tano en la masa.

Debe vigilar el proceso.

Puede ubicar el pur� en una vasija con borde de repollo chino, adem�s poner hojas de repollo en la base.