Postres

Preparar unos de estos dulces es una buena labor para una tarde de verano

Lineth O. Del Cid T.

La idea de Guadalupe Ramirez, coordinadora del seminario Cocinemos como el chef, fue presentar una varieda oferta de dulces preparados por la chef pastelera Marilyn Pastrana, ideales para presentar a los amigos para una tarde de verano. A continuaci�n, algunos de los postres, con sus recetas, y la foto para copiar su original y atractiva decoraci�n.
	Marilyn Pastrana trabaja en un postre de melocot�n.

Chesse cake de oreo con ba�o de chocolate

Ingredientes

30 galletas de Oreo
3 tazas de queso crema
� taza de az�car
3 huevos
� cucharadita de vainilla
� barra de margarina
� taza de leche evaporada

Procedimiento

Calentar el horno a 350�F.

Quitarle el relleno a las 20 galletas y molerlas, mezclarlas con la margarina derretida, presionar esto en el fondo de un molde desmontable forrado con papel parafinado.

Mezclar el queso crema con el az�car hasta que quede una mezcla cremosa, agregar la vainilla, los huevos y por �ltimo la leche.

A esta mezcla agregarle 5 galletas cortadas en trocitos. Verter la mezcla sobre la capa de galletas molidas, llevar a horno por aproximadamente 40 a 45 minutos.

Dejarlo refrescar y meterlo a la nevera preferiblemente 8 horas antes de servirlo.

Pasado este tiempo desmoldar, ba�ar con ba�o de chocolate. Decorar con crema batida y galletas.

Nota: Colocar una molde con agua debajo de la parrilla en donde se esta horneado el chesse cake.

Ingredientes

� taza de crema de batir
4 barras de chocolate semi-dulce

Procedimiento

Llevar la crema de batir a punto de ebullici�n, retirar del fuego, agregar el chocolate. Revolver hasta que se disuelva el chocolate.

Dejar reposar.

Tiramis�

Ingredientes

2 � 3 paquetes de galletas Lady finger
4 yemas
1 taza de vino oporto o jerez dulce
� libra de mascarpone o 1 libra de queso crema
� libra de crema cultivada
1 taza de crema de batir
� taza de caf� fuerte
� taza de kahlua
6 barras de chocolate rallad
� taza de choclote en polvo

Procedimiento

Batir la yemas con el az�car, agregar el vino. Poner en un recipiente y llevar a ba�o mar�a hasta que espese.

Aparte batir el queso, luego agregar la crema de batir y le ponemos la batidora hasta dejar suave. Cuando est� lista se incorpora a la mezcla anterior.

En un recipiente alto ponemos una capa al fondo del molde con las galletas Lady finger. Humedecemos con la mezcla de caf� y Kahlua. Luego se pone otra capa de la mezcla de queso y espolvoreamos chocolate.

Luego ponemos una capa de chocolate rayado; repetimos la secuencia y terminamos con queso y chocolate en polvo.

Se debe dejar de enfriar por unas tres horas en la parte m�s fr�a del refrigerador.

Sopa inglesa

Ingredientes

Crema Inglesa
Bizcocho
C�ctel de frutas
� taza de licor de preferencia (Puede ser de fruta)
Almendras para decorar

Procedimiento

En un recipiente adecuado ponemos una capa de bizcocho cortado en dados, humedecidos con el alm�bar del c�ctel y el ron.

Una capa de c�ctel, una de crema, una de bizcocho, una de fruta, una de crema; repetir la secuencia. Terminar con crema, decorar con almendras.

Crema

Ingredientes

Mezclar bien
8 cdas. de maicena
5 yemas
1 taza de az�car
1 pizca de sal
2 cdta. de vainilla o esencia de almendra

Procedimiento

Agregar los ingredientes en las 4 tazas de leche caliente mientras se revuelve sauvemente.

Llevar a fuego revolviendo continuamente hasta que hierva.

Retirar y dejar enfriar.

Bizcocho

Batir hasta que est�n espumosos:

3 huevos , agregar poco a poco sempre batiendo 1 taza de az�car. Batir hasta que el az�car este disuelta, e incorporar 1 taza de harina cernida adem�s de una cucharadita de polvo de hornear. Se mezcla con movimientos envolventes.

Por �ltimo a�adir 4 cdas. de agua y 1 cucharadita de vainilla.

Verter en el molde engrasado y enharinado. Llevar a horno a 350�F por aproximadamente 25 � 30 minutos.

Para decorar se puede utilizar crema batida.

Charlotte de fresas

Ingredientes

� taza de ron
1 libra de fresas congeladas (paquete)
� taza de az�car corriente o pulverizada
2 � sobres de gelatina (Si se desea m�s consistente se le puede agregar otro sobre)
2 tazas de crema de batir
1 paquete de galletas Lady finger
� taza de agua
Alm�bar de melocot�n

Procedimiento

Forrar un molde desmontable con Lady fingers. Se colocan alrededor del molde las galletas verticalmente, una al lado de la otra.

El fondo se rellena con lady fingers quebradas o las que hayan quedado.

Hidratar la gelatina con el agua y luego disolverla a ba�o Mar�a.

Licuar las fresas con el ron. Batir la crema con el az�car e incorporar a la mezcla de las fresas y el ron. Es recomendable batir manualmente.

Humedecer con alm�bar de melocot�n o de fresa los lady fingers del molde.

Verter en el molde la mezcla y refrigerar por aproximadamente 3 horas. Desmoldar y decorar con crema batida y fresas.