Monsoon

La oferta m�s atractiva, seg�n el chef Heiner, es el pescado fresco acompa�ado por variadas salsas y 18 estilos de sushi

Lineth O. Del Cid T.

El chef ejecutivo del hotel Caesar Park, Heiner Gellenberg, junto a sus creaciones asi�ticas.

Es un bistro asi�tico, se llama Monsoon y ofrece a sus comensales diversos platos procedentes de sureste de Asia, con un especial enfoque en mariscos y pescados.

Durante el mes de julio, para celebrar 21 a�os de aniversario, se han organizado variadas ofertas culinarias. En el bistro asi�tico, seg�n inform� el chef ejecutivo Heiner Gellenberg, se ofrece un buf� de mariscos los viernes y el bar abierto de sushi los martes, con 18 estilos diferentes de este tradicional plato japon�s.

Conocedor de lo que acontece en la cocina, Gellenberg afirma que el platillo m�s popular es pescado fresco entero, todos los d�as. Este plato se �ofrece con cuatro formas de cocimiento y acompa�ada de una de las cinco diferentes salsas�.

Con una sonrisa relata la experiencia del comensal al elegir de una variedad el pescado y si quiere �puede dejarlo en la cocina para su preparaci�n, seg�n sus reglas. Volver a la mesa para ser servido�.

Junto a la variada carta se puede elegir diversas bebidas, sean cervezas, vinos, el tradicional sake y la especialidad de t� orientales.

Tentaciones

Pescado del d�a al estilo Kung Pao
Barbacoa coreana
Calamar crujiente
Langostinos en salsa de frijol negro oriental
Diez vegetales con tof� frito

Rollo de sushi Monsoon De Jap�n

Colocar sobre la esterilla de bamb� las rebanadas de anguila y aguacate. Rebanadas medianamente gruesas.

Tapar las rebanadas con arroz de sushi marinado.

Emparejar el arroz, apretar ligeramente con un tenedor. No dejar grumos.

Poner al centro un relleno de surimi y pepino, cortado medianamente grueso, encima del arroz de sushi.

Enrollar el sushi formando una figura alargada. Debe quedar compacto. Procure que la esterilla no quede enrollada dentro del arroz.

Cortar en ocho piezas iguales y decorar con semillas de ajonjol�, jengibre encurtido y wasabi.

Pad Thai De Tailandia

Ingredientes

2 onzas de tallarines de arroz
4 onzas de langostinos limpios cortados por la mitad
1 unidad de huevo crudo batido
2 onzas de frijol nacido
1/2 onza de pedazos de una pulgada de cebollina
1 onza de salsa de pescado
1/2 onza de az�car morena
2 onzas de jugo de tamarindo natural
1 onza de salsa dulce (ketchup)

Procedimiento

Remojar los fideos de tallarines de arroz en agua fr�a, por unos ocho minutos.

Descartar el agua.

Saltear en un wok caliente, en esta secuencia:

langostinos
frijol nacido
tallarines cocidos
huevo
az�car
jugo de tamarindo
salsa de pescado
salsa dulce (ketchup)
cebollina.

Al finalizar la cocci�n se sirve inmediatamente.

Ensalada de Vermicili de frijol Yam Un Sen De Vietnam

Ingredientes

4 unidades de langostinos broken
2 cucharadas de pechuga de pollo
3 onzas de fideos de frijol
1 1/2 onzas de cebolla morada
2 cucharadas de cebollina verde
1 1/2 onza de pepino chino
2 onzas de tubo de calamar cocido
1/2 unidad de aj� chombo
1 onza de salsa de pescado
1 onza de az�car
1/2 onza de jugo de lim�n

Procedimiento

Preparar y sazonar los langostinos. Se cortan en forma de mariposa.

El pollo cocido se pica finamente.

La cebolla morada se corta en juliana.

La cebollina verde se pican finamente.

El pepino chino se corta en juliana.

El aj� chombo se pica finamente.

Se remojan los fideos de frijol en agua fr�a por unos ocho minutos.

Se descarta el agua.

En un recipiente grande se mezclan los fideos con los ingredientes ya preparados.

En un plato se ubica la mezcla.