Morabia Guerrero

Platos tradicionales en la mesa familiar para las fiestas

Lineth O. Del Cid T.

Morabia Guerrero junto a sus creaciones culinarias.

Morabia Guerrero, abogada de profesi�n, me confes� que le encantaba cocinar, que le gustaba la secci�n de cocina de Ellas y que ten�a platos que en su familia eran muy apreciados. Una informaci�n que en los siguientes meses fue confirmada por otras personas.

La cocina, se�ala Morabia, le gusta y le relaja. Le gusta el combinar, a�adir, quitar, probar y arriesgarse para encontrar nuevos sabores y texturas a platos ya conocidos, como muestra su flan, hoy titulado de Navidad, pero que tiene mayores adeptos cuando el protagonista es la manzana.

As� como el ron ponche, que seg�n los gustos lo acompa�a con granos dulces de caf� o helado de vainilla.

Esperamos que disfruten de los platos de Morabia; si tienen alguna duda pueden escribir a , con gusto contestaremos.

Ron ponche de caf�

Ingredientes

3 latas de leche evaporada
3 latas de leche condensada
1 litro de leche de cart�n de cualquier marca
1 taza de az�car
1 docena de huevos
2 tazas de licor de caf�
1 taza de ron oscuro

Procedimiento

Se mezclan todas las leches con el az�car y se pone a cocinar por espacio de 20 minutos. Luego se retira del fuego.

Se deje enfriar por unos 5 minutos y luego se agregan las yemas de los huevos con cuidado de que no se cocinen, posteriormente se cocina nuevamente por otros 20 minutos o hasta que est� espeso.

Retirar hasta que est� totalmente fr�o, luego se a�ade el licor y se pone a enfriar en el refrigerador.

Nota: Se puede decorar la ponchera con granos dulces de caf� o servido en las copas con una bola de helado de vainilla.

�Fruit Cake� Morabia

Ingredientes

4 barras de mantequilla (1 libra)
2 tazas de az�car
4 tazas de harina
1 taza de leche evaporada
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de vainilla
6 huevos
3 � tazas de frutas envinadas
8 cucharaditas de Royal (polvo de hornear)

Procedimiento:

Se cierne la harina con el polvo de hornear, nuez moscada, la sal y se deja en un recipiente.

En la batidora (no licuadora) se bate: la mantequilla con el az�car hasta que quede como pasta, luego se va agregando cada huevo (los 6) uno por uno para que se vayan integrando bien, bati�ndose hasta que quede cremoso.

Despu�s se le va agregando poco a poco la harina preparada y la leche (con la vainilla incluida) altern�ndolas al a�adir, hasta completar las 4 tazas de harina y la leche.

Una vez todo mezclado se envuelve hasta que quede bien unido. A esa mezcla se le agregan las 3 tazas de fruta envinada. Se ayuda con una esp�tula para que queden bien sumergidas, es decir, que hayan chupado todo el licor; no deben quedar escurridas, m�s bien melosas.

Por eso se ponen con buen tiempo para que las frutas se chupen todo el licor hasta que se hinchen por el vino.

Antes de ponerlo en el molde, debe prepararlo y engrasarlo con mantequilla, adem�s de enharinar la base, el fondo y los bordes.

Luego pone la fabulosa mezcla en el molde cuidando de que quede una pulgada por abajo del borde. Se pone en el horno, previamente calentado para hornear a 250 grados cent�grados.

Este dulce es de temperatura de cocci�n moderada, por m�s o menos 50 minutos. Para revisar cuando est� listo se introduce en el centro del dulce un palillo de madera. Si sale seco el palito ya est� listo.

Para las frutas (Ingredientes)

2 raspaduras (se derriten en un poco de agua con canela y clavito de olor, licor oscuro de cualquier clase y en la cantidad que desee.
1 libra de frutas maceradas
Nueces y pasitas al gusto

Procedimiento

Esto se mezcla y se pone a envinar con dos meses de anticipaci�n. Aunque si se puede, con m�s tiempo mejor.

Flan de Navidad

Para el flan (Ingredientes)

1 lata grande de leche condensada
1 taza de leche evaporada
5 huevos
� taza de licor blanco
� taza de frutas (incluye pasas, nueces)
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Procedimiento

Los ingredientes se colocan en el vaso de una licuadora. Se mezclan bien.

Luego la mezcla se pone en el molde donde ha puesto el fondo de caramelo. Se cocina a ba�o Mar�a por espacio de 45 minutos. Cuidar de que no hierva el agua y renovar lo que se evapora.

Para saber si est� listo se introduce un palillo, si sale limpio se retira del fuego y se deja enfriar por unas tres horas para luego desmoldar y servir.

Para el caramelo (Ingredientes)

1 taza de az�car
3 cucharadas de agua

Procedimiento

Poner una olla a fuego bajo. A�adir el az�car con el agua y mover. Dejar hasta que se evapore el agua y quede disuelta.

Cuidar de que no se queme. Cuando tiene un color chocolate brillante retirar del fuego. Se pasa inmediatamente al fondo del molde.