A la falta de un quiosco de revistas, los estantes del supermercado son una opción. Cada cierto tiempo aparece un nuevo recetario, con fotos hermosas y sencillas preparaciones.

Por supuesto, cocina

La creatividad y el desarrollo de nuevas ideas es una característica de Cuquita Arias de Calvo. Luego de editar libros con variadas recetas, el más reciente, con ‘un poquito de esto y de aquello, decoración y por supuesto, cocina’, lo llamó Cuquitips.

De esta primera revista sacamos dos recetas, Arroz con jamón y tajada, y un postre, Bocado del rey.

En la segunda página dos recetas del chef ModestoMoreno.

>>Bocado del rey

Ingredientes

• 1 taza de chocolate dulce en polvo
• 1 lata grande de leche condensada
• 1 lata grande de leche evaporada
• 1/2 taza de azúcar
• 1 lata de agua (medida de la leche condensada)
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1/4 libra de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de nueces
• 1 bizcocho de vainilla 9 x 9

Procedimiento

1. En una olla mezcla los cinco primeros ingredientes y cocina a fuego lento revolviendo hasta que hierva.

2. Aparte une las yemas y la maicena, luego agrega un poco de la mezcla caliente y revuelve. Vierte en la olla. Cocina todo revolviendo hasta que espese.

3. Añade la mantequilla y la vainilla. Deja refrescar.

4. Corta el bizcocho en trocitos de 1 1/2 pulgada y ponlos en un recipiente hondo, bañándolos con la salsa de chocolate.

5. Rocía con las nueces y cubre con malva, lleva a la nevera y sirve bien frío.

>>Arroz con jamón y tajada

Ingredientes

• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 taza de cebolla picadita
• 2 tazas de apio picadito
• 3 cucharadas de tomillo fresco
• 1/2 lb. de jamón de pavo cortado a la juliana
• 3 cucharadas de salsa china
• 6 tajadas de plátano maduro, fritas y picadas
• 6 tazas de arroz blanco cocido
• 1 aguacate grande cortado en cubitos

Procedimiento

1. En una sartén derrite la mantequilla y cocina las cebollas, el apio, el tomillo y el jamón de pavo por 3 minutos a fuego medio.

2. Añade la salsa china, las tajadas, el arroz y mezcla hasta que estén bien calientes.

3. Sirve con los trocitos de aguacate.

>>Ensalada de camarones

Ingredientes

• 1 lb. de camarones
• 1 taza de piña en lata, en cubitos
• 1/4 cdta. de sal
• 1/4 taza de salsa francesa
• 1/8 cdta. de polvo pimentón
• hojas de lechuga

Procedimiento

1. Limpia bien los camarones y quita la vena del centro. Luego, pasa por agua hirviendo por 3 minutos, a la cual has agregado hojas de cebolla, hojas de apio y sal.

Reserva.

2. Agrega los camarones con la piña, pimentón en polvo y punto de sal. Mezcla bien y guarda en la nevera hasta su uso posterior.

3. En el momento de servirlo, agrega la salsa francesa y coloca sobre una cama de lechugas, previamente colocadas en una ensaladera.

Sírvelo bien frío.

>>> Salsa francesa

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 1 cdta. de pimentón
• Sazonador al gusto
• 4 limones

Procedimiento

Agrega todos los ingredientes, menos el aceite, en la licuadora.

Cuando esté todo ligado, agrega al final el aceite poco a poco.

Luego se pone sobre la ensalada.

>>>Ensalada campera con atún

Ingredientes

• 1 lata de atún
• 3 papas
• 2 huevos
• 2 tomates perita
• 1 cebolla pequeña
• 1 lechuga escarola pequeña
• 1 pimiento rojo pequeño
• aceitunas negras al gusto
• aceite de oliva
• orégano (pizca)
• vinagre al gusto
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Pelar las papas y cortarlas en cubitos iguales. Reservar en agua hasta su cocción. Calentar el agua con sal y laurel. Agregar las papas cuando esté hirviendo el agua y cocinarlas al dente. Reservar.

2. Preparar la lechuga escarola lavándola y troceándola bien.

Reservar.

3. Cortar en trozos las cebolla. Cortar en aros el pimiento rojo. Escurrir las aceitunas negras. Reservar.

4. En una ensaladera, colocar todos los ingredientes uniéndolos bien.

5. Preparar la vinagreta, agregando vinagre, aceite de oliva y sal.

Agregar a la ensalada, mezclar muy bien y espolvorear por encima el orégano y la pimienta.

Nota: Al ubicar los ingredientes en la ensaladera, se pueden colocar por capas.