‘Cupcakes’ de chocolate

Tiempo total: 40 minutos
Tiempo de cocción: 22-25 minutos
Porciones: 12 unidades medianas o 48 unidades mini
Dificultad: muy fácil

Ingredientes

• 1 1/4 taza de harina
• 3/4 taza más 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cocoa en polvo (use natural unsweetened)
• 1/2 taza de leche entera a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharada de colorante rojo líquido (red food coloring)
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 3/4 taza de aceite de girasol

Glaseado

• 1 barra de mantequilla sin sal suavizada
• 227 gramos (8 onzas) de queso crema regular suavizado
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Precaliente el horno a 350 grados F.

Cubra con  forros de papel para cupcakes todas las unidades de un molde para cupcakes de 12.

Mezcle la leche y el vinagre. Deje reposar 5 minutos.

Cierna la harina, el azúcar, el bicarbonato de soda, la sal y la cocoa.

Ponga la leche y el vinagre en el tazón de la batidora. Luego añada el colorante rojo, la vainilla, el huevo y el aceite de girasol. Bata a velocidad baja por 3 minutos. Luego poco a poco incorpore los ingredientes secos.

Bata por 5 minutos a velocidad media.

Llene los moldes de cupcakes hasta tres cuartos (3/4) de la capacidad.

Hornee en el centro del horno por 11 minutos, luego dele vuelta al molde y hornee 11 minutos más o hasta que al introducir un palillo de dientes, este salga limpio.

Retire el molde del horno y refresque completamente. Decorar con el glaseado de queso crema.

Glaseado
Bata a velocidad alta todos los ingredientes hasta unir muy bien. Ponga la mezcla en una manga para decorar y decore a su gusto.

Cuidados para  el glaseado

Si el día está muy caliente o si su cocina no es fresca, refrigere los cupcakes. El glaseado de queso crema se deteriora con el calor.

El colorante rojo puede manchar su ropa. Le recomiendo el uso de un delantal cuando lo vaya a utilizar. También cubra la mesa de trabajo con una capa triple de papel toalla.

También puede congelar los cupcakes sin el glaseado.